도토리묵 영양성분, 보관법 그리고 체중감량 식단 레시피

도토리묵 영양성분, 보관법 그리고 체중감량 식단 레시피

오랜동안 보관하며 먹을 수 있는 고구마녹말로 고구마묵을 제작하는 방법을 응용해서 주말에 젤리를 무척 최애하는 조카와 함께 놀이도 할 겸 귤즙을 이용해서 귤젤리를 만들어보았습니다. 귤은 겨울철 비타민의 보고입니다. 하나도 개 까먹으면 어느새 한 바구니를 비울 만큼 맛이 있고 비타민C가 풍부해 겨울철 감기 예방에도 놀라운 과일입니다. 신진대사를 거침없이 해 주어 피부와 점막등을 튼튼하게 하는 작용이 있어 누구나 즐겨 먹는 과일 중 하나입니다.

돌 지난 아이부터 노인까지 먹기도 편하고 비교적 저렴한 가격으로 특히 제철인 가을부터 겨울에 따뜻한 방안에 옹기종기 모여 앉아 이야기를 나누며 함께 먹을 수 있는 먹기도 편한 과일입니다. 최근에는 귤 이외에도 한라봉, 천혜향, 레드향 등등 좀 더 고급지고 맛 좋은 품종의 과일이 많아져 귤의 인기가 이전 같지는 않지만 그래도 여전히 사랑받는 건 사실입니다.

도토리묵 활용 요리

도토리묵은 생으로 먹을 수도 있지만, 요리에 활용하여 여러 맛과 영양소를 즐길 수 있습니다. 이하에는 도토리묵을 활용한 일반적인 요리들을 소개합니다. 도토리묵무침 도토리묵을 끓여 찬물에 씻은 후 잘게 다지고, 소금과 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 참깨 등으로 간을 내어 무칩니다. 도토리묵전 도토리묵을 끓여 찬물에 씻은 후 물기를 제거하고 소금, 후추, 부침가루 등으로 고루 뒤진 후 기름에 지져서 구워낸 음식입니다.

도토리묵국 도토리묵과 무, 물고기 등으로 맑은 국물을 끓여 만든 국입니다. 도토리묵떡: 도토리묵 가루와 찹쌀가루, 물, 소금 등으로 반죽을 만들고 떡 모양으로 만든 후 삶아서 먹습니다. 도토리묵밥: 밥에 도토리묵과 야채를 함께 넣어 볶은 음식입니다.

실온 보관

고구마의 신선도를 유지하며 보관하기 위해선 온도가 꽤나 중요합니다. 보통 1215도 온도가 적당하며, 쌀쌀한 겨울이나 더운 여름이 아닌 이상, 베란다나 현관문에 보관해도 좋습니다. 늘 적정 온도를 유지하며 보관할 수 있도록 신경 써야 하며, 이를 지키지 못한다면 금방 썩거나 싹이 자랄 수 있습니다. 혹은, 고구마의 당분이 손상되어 맛이 크게 저하될 수 있으니 참고하시기 바랍니다.

도토리묵 보관법

도토리묵은 상온에 보관하면 안되고, 밀폐용기에 담아 냉장보관을 하시면 됩니다. 이렇게 냉장저장 후 일주일 정도 이내에 드시면 적당합니다. 만약 도토리묵의 수분을 잘 유지한 채 보관하고 싶으시다면 도토리묵을 랩으로 감싼 뒤 밀폐용기에 담아 보관하시면 됩니다. 만약 저장 후에 도토리묵이 말라 있으면 어떠한 방식으로 해야 할까요? 이럴 경우 끓는 물에 도토리묵을 살짝 데치면 알맞은 도토리묵을 다시 먹을 수 있습니다. 만약 도토리묵을 장기로 보관하려면 어떠한 방식으로 해야 할까요? 장기 보관을 위해서는 도토리묵을 썰어서 건조기나 채반에 널어 건조시킨 후 지퍼백에 소분하여 냉동 보관하시면 됩니다.

도토리묵 제작하는 방법

도토리묵은 대개 상업적으로 생산되기 때문에 직접 제작하는 경우는 드뭅니다. 하지만 만약 직접 만들어보고 싶다면 아래와 같은 방안으로 만들 수 있습니다. 도토리 준비하기 먼저 도토리를 준비합니다. 도토리의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 30분간 삶습니다. 이후 찬물에 넣어 껍질과 함께 가루를 빼냅니다. 도토리가루를 가열하기 빼낸 도토리 가루를 넓은 팬이나 냄비에 넣고 가열합니다. 중간 불로 약 30분 정도 가열하다보시면 물기가 적어지고 노란색으로 변하게 됩니다.

도토리가루를 물에 풀기 가열한 도토리 가루를 찬물에 넣고 가루가 떨어지지 않도록 계속 저어줍니다. 이 때 한 번에 많은 양을 푸는 것보다. 좋은 양을 나누어 풀어주는 것이 좋습니다. 발효시키기: 도토리가루가 물에 완전히 풀렸다면 체로 여과해 더러운 물을 제거합니다.

5귤젤리완성

귤맛이 은은하게 감도는 새콤한 귤젤리가 완성되었습니다. 열심히 만든 결과물을 맛본 조카의 솔직한 후기는 귤은 그래도 과일로 먹는 게 젤 맛있는 것 같다며 멋쩍게 웃는 모습을 보며 온 가족이 웃었습니다. 그래도 함께 제작하는 동안 직접 과일즙을 짜고 고구마녹말을 이용하여 묵을 제작하는 과정을 응용하여 젤리를 만들기 위해 시도해 본 순간순간이 너무 재미있었고 비록 결과물은 시중에 판매되는 젤리에 비해 턱없이 미흡한 맛이었지만 즐거운 새로운 놀이를 한 거 같아 보람된 시간이었습니다.

자주 묻는 질문